Üzümleri 1 bardak su ve 2 kaşık sumak ile kaynatın. Sonra iyice ezip süzün ve 2 bardak üzüm suyu ayırın.
Bademleri sıcak suda 10 dakika bekletip kabuklarını soyun.
Kayısıları ikiye bölün ve ılık suda 30 dakika yumuşatın.
Pirinci yıkayın, 15-20 dakika tuzlu ılık suda bekletin sonra güzelce yıkayıp süzün.
Eti yıkayıp tencereye koyun, bir bardak üzüm suyu ekleyin, bir taşım kaynatın, sonra ateşi iyice kısın ve yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Etler pişerken siz elmaları hazırlayın. Elmaların sert olmasına dikkat edin, yoksa pişerken dağılabilirler. Önce soyun, sap tarafını 1 cm. kalınlığında keserek bir kapak çıkarın, ayrıca tencerede düz durması için diplerinden de birazcık kesin sonra içlerini kabak oyar gibi oyun ve karamasınlar diye limonlu suda bekletin.
Kıymayı az tuz, karabiber ve pirinçle yoğurun; yumuşatmak için bir-iki kaşık su ekleyin. Bu çok hafif ve tatlımsı yemeğe-kıymanın dışında-hiç tuz katmayın. Hazırladığınız bu içle elmaları doldurun, kestiğiniz kapaklarla ağızlarını kapatın. Çok fazla doldurmayın, pişerken şişecek olan pirinçlere yer kalsın.
Elmaları, iyice yumuşamış etlerin üzerine dizin ve geri kalan bir bardak üzüm suyunu ekleyin.
Et yeterince yağlı değilse, bu aşamada 4 kaşık tereyağı ekleyin. Yemeği, önce bir taşım kaynatın, sonra ateşi kısıp 15-20 dakika pişirin.
Tencereyi ateşten almadan az önce kayısı ile bademleri ekleyin; 5-10 dakika daha pişirip ateşi söndürün.
Önce dolmaları dikkatlice servis tabağına alın, sonra et parçalarını, kayısıları ve bademleri çepeçevre yerleştirin. Eğer tencerede fazla yemek suyu kaldıysa, yoğunlaşması için, ½ kaşık nişasta katıp bir taşım kaynatın ve yemeğin üstüne dökün. Elmaların üzerine şekeri ve ceviz içini serpiştirip sofraya götürün.
